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煎鍋是非常方便的一款廚具，早餐時(shí)煎幾個(gè)雞蛋，其他時(shí)候也可以煎出幾盤小菜，非常的方便和舒心。那么我們應(yīng)該掌握哪些煎鍋選購的小技巧呢？接下來小編就來給大家介紹下煎鍋選購小訣竅，煎出幸福好滋味。
一、煎鍋選購——看銹斑
我們要注意煎鍋上如有銹斑不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大的影響，因?yàn)槭瑰伆l(fā)亮的物質(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火的涂料，鍋鑄好后石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用的。有銹斑的鍋說明存放的時(shí)間長，但是鍋的存放時(shí)間越長越好的，因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)也不會(huì)容易炸裂。
煎鍋選購小訣竅
二、煎鍋選購——看厚薄
煎鍋有厚薄的區(qū)別，但是還是以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄的狀況，這是模型錯(cuò)位所導(dǎo)致的，這種厚薄不均的鍋是不建議購買的。購買時(shí)可將鍋底朝天，然后用手指頂住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響和手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋的發(fā)生。
三、煎鍋選購——看疵點(diǎn)
煎鍋的疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起的部分一般都是鐵，它對鍋的質(zhì)量影響并不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)可用砂輪磨去以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，它對碗的質(zhì)量危害就較大。
煎鍋選購
四、煎鍋選購——看光滑
煎鍋面力求光滑，但不能要求均滑如鏡，由于鑄造工藝所致鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這才是正常的現(xiàn)象。
五、煎鍋選購——看鍋柄
煎鍋的手柄應(yīng)牢固順手，這是判斷的一部分了，大家可根據(jù)自己的喜好來選擇。
煎鍋
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